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Vinos de Cariñena D.O.: La Denominación de Origen más Antigua de Aragón
La Denominación de Origen Cariñena es la más antigua de Aragón y una de las más antiguas de España. Sus vinos, producidos al sur de Zaragoza en un territorio de clima continental extremo —veranos tórridos, inviernos fríos y el viento cierzo como protagonista permanente—, tienen una personalidad fuerte y definida que los hace reconocibles entre los mejores vinos españoles. La D.O. Cariñena tiene además el honor de haber dado nombre a una de las variedades de uva más cultivadas del mundo: la cariñena o mazuelo.
Historia de la viticultura en la D.O. Cariñena
La historia del vino en la comarca de Cariñena se remonta a los romanos, que ya cultivaban la vid en estas tierras y exportaban sus vinos a la capital del Imperio. En el siglo XIII, las ordenanzas medievales de la comarca ya regulaban la viticultura y el comercio del vino, convirtiéndola en una de las zonas vitivinícolas con legislación más antigua de España. El reconocimiento formal como Denominación de Origen llegó en 1932, consolidando una tradición que ya tenía siglos de historia.
Variedades de uva en la D.O. Cariñena
La D.O. Cariñena trabaja con una paleta varietal amplia que incluye variedades autóctonas e internacionales:
- Garnacha tinta: la variedad más plantada, que produce vinos cálidos, con alta graduación y notas de fruta madura y especias.
- Cariñena (mazuelo): variedad autóctona que aporta color, taninos y acidez, ideal para coupage.
- Tempranillo: implantada con éxito en los últimos décadas, produce vinos elegantes y equilibrados.
- Cabernet Sauvignon y Merlot: variedades internacionales que han encontrado en Cariñena un terroir favorable.
- Macabeo y Chardonnay: para la producción de vinos blancos frescos y aromáticos.
Tipos de vinos de la D.O. Cariñena
La D.O. Cariñena produce vinos en todos los estilos: tintos jóvenes de fruta exuberante, tintos con crianza en barrica de roble, rosados de carácter y vinos blancos aromáticos. Pero el emblema de Cariñena son sus tintos de garnacha: vinos potentes, cálidos, con alta graduación —históricamente superiores a 15 grados— que han evolucionado hacia estilos más frescos y equilibrados sin perder su carácter singular. Los vinos de pago y de viñas viejas de Cariñena son hoy algunos de los más valorados de España.
El viento cierzo: protagonista del terroir de Cariñena
El cierzo, el viento del noroeste que barre la comarca con regularidad, es uno de los elementos más determinantes del terroir de Cariñena. Frío y seco, el cierzo reduce la presión de enfermedades fúngicas en los viñedos, permitiendo una viticultura más sostenible y con menor necesidad de tratamientos. Al mismo tiempo, las variaciones de temperatura entre el día y la noche —a veces de más de 20 grados— favorecen la retención de acidez y la complejidad aromática en la uva.
Vinos de Cariñena en el Restaurante Casa Agustín
En el Restaurante Casa Agustín de Zaragoza, los vinos de la D.O. Cariñena tienen una representación destacada en la bodega. La selección incluye tanto tintos jóvenes para acompañar tapas y platos ligeros como vinos con crianza y reserva para maridar con los platos principales de cocina aragonesa. El maridaje clásico de un garnacha de Cariñena con el ternasco asado es una de esas combinaciones que, una vez probada, nunca se olvida.
Enoturismo en la D.O. Cariñena
La comarca de Cariñena está a solo 50 kilómetros de Zaragoza y es perfecta para una escapada enoturística de medio día o un día completo. Varias bodegas ofrecen visitas guiadas, catas de vinos y experiencias en el viñedo durante todo el año. La Ruta del Vino de Cariñena es una de las rutas del vino certificadas de España y propone itinerarios que combinan visitas a bodegas, museos del vino y gastronomía local.
¿Quieres descubrir los vinos de Cariñena maridados con cocina aragonesa? Consulta nuestra carta de vinos en Restaurante Casa Agustín o reserva tu mesa en Zaragoza.
