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Campo de Borja: El Imperio de la Garnacha en Aragón
Si hay una denominación de origen en España que haya apostado con más decisión y convicción por la variedad garnacha, esa es la D.O. Campo de Borja. Situada en la ribera del Ebro, entre Zaragoza y la Rioja, esta denominación aragonesa ha convertido la garnacha —variedad tinta de origen español que hoy se cultiva en todo el mundo— en su seña de identidad y en la base de algunos de los vinos más emocionantes de España.
Historia de la viticultura en el Campo de Borja
La viticultura en el Campo de Borja tiene documentación histórica que se remonta a la época romana, pero fue durante la Edad Media cuando la comarca consolidó su vocación vitivinícola. Los monasterios y las órdenes religiosas que se establecieron en la zona —especialmente el famoso Monasterio de Veruela— fueron fundamentales en la expansión del cultivo de la vid y en el perfeccionamiento de las técnicas de vinificación. La D.O. Campo de Borja fue reconocida en 1977.
La garnacha de Campo de Borja: diversidad y calidad
La D.O. Campo de Borja trabaja principalmente con tres tipos de garnacha:
- Garnacha tinta: la más cultivada, que produce vinos de color rubí, con aromas de fruta roja madura, especias y regaliz. Los mejores ejemplares proceden de viñas viejas de más de 50 años que producen bajos rendimientos pero uvas de calidad excepcional.
- Garnacha blanca: variedad que produce vinos blancos de cuerpo y carácter, con notas florales y de fruta de hueso, poco conocidos pero de gran interés.
- Garnacha peluda: variedad menos común que produce vinos de alta expresividad aromática y gran potencial de guarda.
El Monasterio de Veruela: símbolo del Campo de Borja
El Monasterio de Veruela, uno de los monasterios cistercienses más importantes de España, es el símbolo cultural e histórico del Campo de Borja. Fundado en el siglo XII, el monasterio está rodeado de viñedos que hoy producen algunos de los vinos más emblemáticos de la denominación. Visitar Veruela combinando la visita monumental con una cata en las bodegas del entorno es una de las experiencias más completas del enoturismo aragonés.
Las viñas viejas de Campo de Borja: tesoro ampelográfico
Una de las grandes riquezas del Campo de Borja son sus viñas viejas de garnacha, algunas con más de 80 años de antigüedad. Estas viejas cepas, con sus raíces profundas que llegan a capas de suelo inaccesibles para los viñedos jóvenes, producen racimos pequeños de uvas concentradas, con azúcares naturales elevados y una complejidad aromática que los viñedos jóvenes no pueden igualar. La preservación de estas viñas viejas es una de las grandes prioridades del Consejo Regulador.
Vinos de Campo de Borja en el Restaurante Casa Agustín
En el Restaurante Casa Agustín de Zaragoza, la D.O. Campo de Borja está bien representada en nuestra bodega. Los granaches jóvenes son la elección perfecta para acompañar tapas y embutidos aragoneses, mientras que los tintos de viñas viejas con crianza son el maridaje ideal para el ternasco asado y las chuletillas al sarmiento. La combinación de garnacha de Campo de Borja con los platos más representativos de la cocina aragonesa es una de las propuestas de maridaje que más satisfacción generan entre nuestros comensales.
Enoturismo en Campo de Borja
La comarca del Campo de Borja tiene una oferta enoturística en crecimiento que incluye visitas a bodegas, rutas de viñedos, catas guiadas y alojamientos rurales en pleno corazón del territorio vinícola. La proximidad a Zaragoza —apenas una hora en coche— la convierte en una escapada perfecta de fin de semana para quienes quieren combinar cultura, naturaleza y vino.
¿Quieres probar los mejores vinos de garnacha de Campo de Borja maridados con cocina aragonesa? Visita el Restaurante Casa Agustín en Zaragoza. Consulta nuestra carta de vinos o reserva tu mesa.
