Ternasco de Aragón D.O. en Zaragoza: Casa Agustín lo Prepara Como Nadie

El Ternasco de Aragón con Denominación de Origen es uno de los productos más emblemáticos de nuestra comunidad, y en Restaurante Casa Agustín lo tratamos con el respeto que merece. Si quieres probar el auténtico ternasco aragonés en el centro de Zaragoza, has llegado al lugar adecuado.

¿Qué es el Ternasco de Aragón D.O.?

El ternasco es el cordero joven aragonés, sacrificado con menos de 90 días de vida y un peso entre 8 y 12,5 kg en canal. Su carne es tierna, de color rosado y con un sabor suave y delicado muy diferente al cordero adulto. La crianza en las tres provincias aragonesas (Zaragoza, Huesca y Teruel), alimentados con leche materna y cereales naturales, garantiza una calidad constante y reconocible.

Cómo lo Preparamos en Casa Agustín

Chuletas de Ternasco a la Brasa

La preparación más popular. Las chuletas se pasan por nuestra parrilla con el tiempo justo para que queden doradas por fuera y jugosas por dentro. Un bocado que concentra toda la esencia del producto aragonés.

Costillas de Ternasco

Crujientes, aromáticas y con ese sabor inconfundible que evoca las brasas. Las costillas de ternasco son perfectas para compartir y para quienes buscan comer con las manos sin ceremonias.

Paletilla al Horno (por encargo)

Para ocasiones especiales, ofrecemos la paletilla de ternasco al horno de leña. Un plato que requiere preparación previa y que siempre sorprende a quienes lo prueban por primera vez.

El Origen: Desde Albalate del Arzobispo hasta Zaragoza

No es casual que el ternasco sea parte esencial de nuestra carta. Restaurante Casa Agustín nació en 1975 en Albalate del Arzobispo, Teruel, en pleno territorio de pastores y tradición ganadera aragonesa. Esa herencia viaja con nosotros hasta el centro de Zaragoza.

Maridaje Ideal para el Ternasco

El ternasco pide vinos con carácter pero sin exceso de taninos. Un Somontano joven, un Campo de Borja de crianza o un Rioja de reserva elegante son compañeros perfectos. En nuestra carta de vinos encontrarás más de cincuenta referencias para elegir el maridaje ideal.